Eens per week eten wij soep. Soms uit een pak, maar liever maak ik de soep zelf. Zoals deze broccolisoep.

dsc_0013

Ingrediënten
1 flinke stronk broccoli
1 ui
2 teentjes knoflook
1 liter kokend water
1 bosje peterselie
2 blokjes groentebouillon
Zwarte peper
Zonnebloemolie
eventueel: crème fraîche
eventueel: Parmezaanse kaas

Bereiding
Snij de ui en de knoflook klein.
Verwarm een klein beetje zonnebloemolie in de soeppan, bak daarin de ui en de knoflook.
Blus af met het kokende water.
Snij de broccoli in grove stukken.
Voeg de broccoli samen met de bouillonblokjes toe.
Laat koken tot de broccoli zacht is.
Snij of knip de peterselie klein. En voeg toe aan de soep.
Haal de pan van het vuur en pureer de broccoli met een staafmixer of in een blender.
Breng op smaak met zwarte peper.
Serveer met een schepje crème fraîche en een geraspte Parmezaanse kaas, echt doen dat is zo lekker erbij!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

CommentLuv badge