Categorie: Recepten

Broccolisoep

Eens per week eten wij soep. Soms uit een pak, maar liever maak ik de soep zelf. Zoals deze broccolisoep.

dsc_0013

Ingrediënten
1 flinke stronk broccoli
1 ui
2 teentjes knoflook
1 liter kokend water
1 bosje peterselie
2 blokjes groentebouillon
Zwarte peper
Zonnebloemolie
eventueel: crème fraîche
eventueel: Parmezaanse kaas

Bereiding
Snij de ui en de knoflook klein.
Verwarm een klein beetje zonnebloemolie in de soeppan, bak daarin de ui en de knoflook.
Blus af met het kokende water.
Snij de broccoli in grove stukken.
Voeg de broccoli samen met de bouillonblokjes toe.
Laat koken tot de broccoli zacht is.
Snij of knip de peterselie klein. En voeg toe aan de soep.
Haal de pan van het vuur en pureer de broccoli met een staafmixer of in een blender.
Breng op smaak met zwarte peper.
Serveer met een schepje crème fraîche en een geraspte Parmezaanse kaas, echt doen dat is zo lekker erbij!

Halloween spin van bladerdeeg

Nog last minute inspiratie nodig voor Halloween? Deze spin is super gemakkelijk en erg leuk om samen met je kind te maken.

halloween-recept

Ingrediënten
bladerdeeg
boter of olie om in te vetten
suiker
kersen uit pot
suikeroogjes (ik bestelde ze online)
chocoladepasta of poedersuiker
eventueel kaneel

Bereiding
Snij samen met je kind spinnen uit het bladerdeeg. Laat het folie er nog even onder zitten.
Vet de onderkant van een cupcakeblik in of gebruik de onder kant van een ander rond ovenschaaltje of vormpje.
Leg de spinnen op de ingevette vormen.
Haal voorzichtig het folie van het bladerdeeg los en verwijder de restanten bladerdeeg.
Vouw het hoofdje van je spin wat omhoog.
Besprenkel het lijf van je spin met wat suiker.
Bak in een oven voor 15 minuten op 200 graden.
Plak met chocoladepasta of met een mengsel van poedersuiker en water de suikeroogjes op je spin.
Serveer met warme of koude kersen en eventueel wat kaneel.

Gnocchi met paddenstoelen

Heerlijk vegetarisch herfstrecept. Je kan deze maaltijd ook met kant en klare Gnocchi maken en als variatie kan je er ook spekblokjes aan toevoegen, dan is de maaltijd echter niet meer vegetarisch natuurlijk.

vega-gnochi-met-paddenstoelen-2

Ingrediënten (voor 4 personen)
1 kg aardappelen
1 ei
250-300 gram bloem
zout
zwarte peper
olijfolie
250 gram kastanje champignons
250 gram oesterzwammen
1 potje zwarte olijven
1 handjevol verse peterselie
Parmezaanse (strooi)kaas

Bereiding
Schil en was de aardappelen en snijd ze in stukken van gelijke grootte.
Kook de aardappelen in water met zout gaar in ongeveer 20 minuten.
Giet de aardappelen af en laat ze even uitdampen.
Pureer de aardappelen en laat de puree een beetje afkoelen.
Klop het ei los en roer dat door de puree.
Roer er beetje bij beetje 250 gram bloem bij.
(Meng er eventueel wat Parmezaanse strooikaas door)
Bestuif je werkblad met bloem en leg het aardappelmengsel erop.
Kneed het mengsel tot een soepel deeg.
Maak rolletjes zo dik als je vingers en snijd deze in stukjes van ongeveer 3 cm.
Plet de stukjes met een vork om ribbeltjes te krijgen.
Leg de gnocchi op een schone theedoek en bestuif met nog een beetje bloem.
Kook de gnocchi in kleine porties in ruim kokend water. De gnocchi is gaar als ze boven komen drijven.
Schep de gnocchi met een schuimspaan uit het water.
Snijd de champignons en de oesterzwammen in grove stukken.
Halveer de zwarte olijven.
Verhit wat olijfolie in een koekenpan.
Bak hierin gnocchi, de paddenstoelen en de olijven.
Breng op smaak met zwarte peper en zout.
Hak de peterselie fijn.
Serveer de gnocchi met wat olijfolie, peterselie en Parmezaanse kaas.

Yoghurtcupcake met bramen

In onze tuin heb ik een bramenstruik staan. Hij is nu eindelijk groot genoeg dat je ook een mooie hoeveelheid bramen kan oogsten om iets mee te doen. Van de oogst van deze week maakte ik yoghurtcupcakes met bramen. De yoghurt maakt de cupcake wat frisser en minder vet.

yoghurt bramen cupcake

Ingrediënten (voor 12 cupcakes)
50 gram boter
100 ml yoghurt
150 gram suiker
1 zakje vanille suiker
2 eieren
c.a. 30 bramen (mag ook wat meer zijn)
200 gram zelfrijzend bakmeel
150 ml melk
poedersuiker
water

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden (160 voor een heteluchtoven).
Mix de boter, de yoghurt, de suiker en de vanillesuiker met een mixer tot een glad mengsel.
Voeg de eieren toe en klop deze met de mixer nog even mee.
Hou 12 bramen apart voor de garnering, de rest voeg je toe aan het beslag. Klop het geheel met de mixer, zodat de bramen kapot gaan en goed worden vermengd.
Zeef het bakmeel boven de beslagkom en schep vlug samen met de melk door het beslag.
Schep het beslag in cupcakevormpjes.
Bak de cupcakes in c.a. 20 minuten gaar.
Laat de cupcakes een beetje afkoelen.
Maak in een schaaltje wat glazuur met poedersuiker en een heel klein beetje water.
Smeer het glazuur over de cupcake en garneer met de bramen die je apart hebt gehouden.

Rode smoothie met bietjes

Vorige week kwam het recept voor een groene smoothie online, deze week de rode met bietjes. Nog lekkerder, vind ik.

Rode Smoothie

Benodigdheden:
Schilmesje
Blender of staafmixer

Ingrediënten:
2 (voor)gekookte bietjes (koud)
2 zoete appels
200 ml water of spa rood
eventueel en schepje (riet)suiker

Bereiding:
Schil de appel en snij in stukjes. Dit kan je ook je kind laten doen.
Snij de bietjes in stukjes. Dit kan je kind ook goed doen.
Doe de appel, de bietjes en het water in de blender met eventueel een schepje suiker. Rietsuiker is gezonder dan kristalsuiker. Kinderen vinden het waarschijnlijk net iets lekkerder met het schepje suiker.
Alles goed pureren en klaar!

1 2 3