Categorie: Met je kind

5 paasbrunch recepten

Zo gezellig om met je kind in de keuken te staan en samen te bakken en te koken. Hier zijn 5 recepten voor een paasbrunch waar jouw kindje je makkelijk mee kan helpen.

Paasbrunch

Mini-quiches
Benodigdheden:
4 plakjes bladerdeeg
2 eieren
scheutje room
peper en zout
4 plakjes ham voor op de boterham
1 bosuitje
75 gram geraspte kaas
garde
kom
snijplank
mesje
cupcakebakblik

Bereiding:
Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien en verwarm de oven voor op 200 graden.
Klop de eieren met een scheutje room en peper en zout. Dit is een mooi taakje voor je kind.
Snipper de ham en de bosui.
Schep de ham en de bosui door het eimengsel. Ook dit kan je kind goed doen.
Vet vier holtes van het cupcakebakblik in.
Doe in elk van de vier holtes één plakje bladerdeeg.
Vul het bladerdeeg met het eimengsel. Weer een mooi taakje voor je kind.
Bestrooi de mini-quiches met kaas.
Bak de mini-quiches in c.a. 25 minuten gaar in de oven.

Sauzijzenbroodjes
Benodigdheden:
4 plakjes bladerdeeg
100 gram mager rundergehakt
handje verse peterselie
1 eetlepel paneermeel
1/2 eetlepel ketjap
1/2 eetlepel curry
peper en zout
1 ei

Bereiding:
Laat de bladerdeegplakjes ontdooien en verwarm de oven voor op 200 graden.
Snipper de verse peterselie, dit kan ook makkelijk met een schaar.
Meng het gehakt met de peterselie, het paneermeel, de ketjap, de curry en het peper en zout. Dit kan je goed je kind laten doen.
Vorm van het gehakt 4 worstjes. Hier kan je kind ook goed bij helpen.
Vouw de bladerdeeg plakjes om de worstjes en duw de randjes goed dicht.
Kluts een eitje en besmeer daarmee het bladerdeeg.
Bak de sausijzenbroodjes ongeveer 25 minuten in de oven.

Poffertjes met fruit:
Benodigdheden:
24 poffertjes
4 aardbeien
1 mango
8 satéprikkers
Eventueel: poedersuiker.

Bereiding:
Schil de mango. Snij daarna de mango in 8 blokjes of partjes.
Halveer de aardbeien.
Prik, of laat je kind prikken, een poffertje op een satéprikker, dan een halve aardbei, dan weer een poffertje, dan een partje mango en tenslotte weer een poffertje.
Bestrooi het geheel eventueel met poedersuiker.

Scones:
Benodigdheden:
250 gram zelfrijzend bakmeel
2,5 theelepel bakpoeder
Snufje zout
1 zakje vanillesuiker
2 eetlepels suiker
50 gram boter
1 ei
75 mililiter melk of karnemelk
Slagroom
Jam

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 225 graden.
Zeef het bakmeel en het bakpoeder boven een kom. Schep het door elkaar samen met het zout, de suiker en de vanillesuiker. Dit is een leuk taakje voor je kind.
Snij met twee messen de boter door het meel.
Klop in een schaaltje de melk met het ei los.
Voeg 1/2 van het ei-melk-mengsel bij het meel en kneed tot een samenhangend deeg.
Rol het deeg uit tot een lap van ongeveer 1,5 cm dik.
Steek met een vormpje of een glas 8 rondjes uit. Ook dit is een leuke taak voor je kind.
Leg de scones op een bakplaat met bakpapier.
Bestrijk de scones met de rest van het ei-melk-mengsel, of laat dat je kind doen.
Bak de scones in 10 minuten gaar.
Laat de scones afkoelen en serveer ze met slagroom en jam.

Eiersalade
Benodigdheden:
mayonaise
4 gekookte eieren
peper en zout
1 theelepel kerriepoeder
1 theelepel paprikapoeder
eventueel: verse bieslook
eventueel: 4 kleine augurkjes
eventueel: 4 plakjes ham voor op de boterham.

Bereiding:
Kook de eieren, spoel ze af met koud water en laat ze goed afkoelen.
Pel de eieren. Hier kan je kind je misschien wel bij helpen.
Snij de eieren in stukjes.
Meng in een schaaltje de mayonaise met de peper, het zout, het kerriepoeder en het paprikapoeder. Ookal een leuk taakje voor je kind.
Eventueel: Snij de bieslook, de augurkjes en de ham in stukjes en meng dat ook door de eiersalade.

Valentijnstaart

Komend weekend is het Valentijnsdag. Meestal vieren we dat niet, maar omdat ik zo van bakken hou, grijp ik graag ieder excuus aan voor een taartje.

Valentijnstaart

Ingrediënten:
100 gram boter plus een klein beetje om de bakvorm mee in te vetten
100 gram suiker
2 eieren
60 gram pure chocolade
100 gram meel
halve eetlepel cacaopoeder
100 gram witte chocolade
125 gram rode bessen of ander rood fruit

Benodigdheden
Springvorm van ongeveer 15 centimeter doorsnee. (Te koop bij de HEMA)
Oven
Pannetje
Kommetje dat precies op de rand van het pannetje kan steunen
Beslagkom
Mixer
Spatel
Zeef
Bord

Bereiding
Breng een pannetje water aan de kook, hang op de rand van de pan een schaaltje met de pure chocolade. Roer regelmatig tot de chocolade is gesmolten. 
Mix in een beslagkom de boter met de suiker tot een zachte massa.
Voeg één voor één de eieren toe en mix deze door het mengsel op een lage stand.
Voeg de gesmolten pure chocolade toe en schep dit door het beslag.
Zeef het meel boven de beslagkom en schep dit door het mengsel.
Warm de oven voor op 180 graden.
Vet de springvorm in met een klein beetje boter.
Bestuif de vorm met het cacaopoeder.
Schep het beslag in de springvorm.
Bak de taart in ongeveer 35-45 minuten gaar. Controleer met een satéprikker of de taart gaar is. Als de prikker droog uit de taart komt, dan is hij klaar.
Laat de taart afkoelen.
Was de besjes.
Breng een pannetje water aan de kook en hang op de rand van de pan een schaaltje met de witte chocolade. Roer regelmatig tot de chocolade is gesmolten.
Leg de taart voorzichtig op een bord.
Verdeel de gesmolten witte chocolade over de taart.
Verdeel de besjes over de taart.
Laat de taart verder afkoelen en zet hem daarna nog even in de koelkast zodat de witte chocolade weer hard wordt.

Herfstrecept: paddenstoel-traktatie

Zo leuk en makkelijk om te maken en ze passen helemaal bij de herfst, deze paddenstoel-traktaties. Ik maakte ze als voorbereiding op een activiteit met kinderen.

Paddenstoel traktatie

Ingrediënten:
Cherrytomaatjes
Komkommer
Blaadjes basilicum
Mozzarellabolletjes
Mayonaise

Benodigdheden:
Cocktailprikkertjes
Fruitmesje

Bereiding:
Snijd de komkommer in dikke plakken. Snijd daarna er hapjes uit zodat het een beetje op gras lijkt.
Halveer de cherrytomaatjes.
Prik de mozzarellabolletjes samen met een half cherrytomaatje op de komkommer.
Maak met de mayonaise de stippen van je paddenstoel.
Serveer met een basilicumblaadje.

Yoghurtijsjes met koekjes en bramen

Yoghurt bramen ijsje (2)

Ingrediënten:
(voor 6 ijsjes)
4 chocolate chunk cookies
1 hand vol bramen
200 ml magere yoghurt
eventueel een schepje suiker

Benodigdheden:
ijsvormpjes
schaaltje
lepel

Bereidingswijze:
Verkruimel de koekjes en doe de kruimels in een schaaltje.
Was de bramen, breek de bramen in kleinere stukjes en doe dat bij de koekkruimels.
Voeg de yoghurt toe aan het schaaltje.
Voeg eventueel een schepje suiker toe als je de koekjes alleen niet zoet genoeg vindt.
Roer het geheel door elkaar.
Schep de vulling in de ijsvormpjes
Laat de ijsjes een paar uur in de vriezer tot ze goed bevroren zijn.

Zandkoekjes met aardbeienjam

Koekjes (3)
Ingrediënten:
(voor 30-40 koekjes)
300 gram bloem (plus wat extra om te bestuiven)
150 gram kristalsuiker
1 zakje vanillesuiker
250 gram koude boter
2 eierdooiers
1 snufje zout
aardbeienjam

Benodigdheden:
bakkwastje
bakpapier
mengkom
mesje
plasticfolie
vormpjes
theelepeltje
schaaltje
zeef
deegroller

Bereidingswijze:
Zeef de bloem boven de mengkom.
Meng de suiker, het zout en de vanillesuiker door de bloem.
Snijd de boter in blokjes.
Leg de blokjes boter in de kom.
Kneed met je handen het deeg. Verkruimel hierbij de stukjes boter tussen je vingers.
Splits de dooiers van het eiwit boven een kommetje.
Voeg de dooiers toe aan de mengkom en kneed het deeg tot een soepel geheel.
Vorm een bal van het deeg en wikkel de bal in plasticfolie.
Laat het deeg 30 minuten rusten in de koelkast.

Zet een bakplaat met bakpapier klaar.
Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
Bestuif je werkblad en je deegroller met bloem.
Verwijder het plasticfolie van het deeg.
Rol het deeg uit tot een lap van ongeveer 5 mm dikte.
Steek de vormpjes uit het deeg. Of laat je kind zelf vormpjes snijden met een kindermes.
Leg de koekjes op de bakplaat.
Maak met je vinger een kuiltje in het midden van de koekjes.
Vul elk kuiltje met een half theelepeltje aardbeienjam.
Bestrijk de koekjes met een bakkwastje met het eiwit.

Bak de koekjes in 15-20 minuten in de oven. De koekjes zijn klaar als ze lichtbruin zijn.
Laat de koekjes daarna goed afkoelen.

1 2