Categorie: Recepten

Stamppot met appels

Mijn moeder maakte vroeger een heerlijke stamppot met appels die ze “kindertjespot” noemde. De zoete en hartige smaak is perfect voor de herfst.

Appels (1)

Grootmoeder’s recept voor kindertjespot (stamppot met appels)

Ingrediënten:
(voor 3-4 personen)
4 grote Jonagold appels
2 grote uien
1 teentje knoflook
1 kg bloemige aardappelen
400 gram gehakt
1 theelepel zwarte peper
zout
1 theelepel nootmuskaat
1 theelepel kruidnagel (gemalen)
1 eetlepel ketjap
melk
boter
paneermeel

Benodigdheden:
grote pan
koekenpan
schilmesje
ovenschaal
aardappelstamper
rasp
knoflookpers

Bereiding:
Schil de aardappelen.
Kook de aardappelen met zout voor 15 minuten.
Schil de appels, verwijder het klokhuis en rasp de appels.
Schil de uien en snij ze fijn.
Bak het gehakt rul in een koekenpan.
Bak de uien mee.
Verwarm de oven voor op 150 graden Celsius.
Pel de knoflook. Voeg de geperste knoflook, de zwarte peper, het zout, de nootmuskaat, de kruidnagel en de ketjap bij het gehakt. Doe een deksel op de pan en laat dit even pruttelen.
Vet de ovenschaal in.
Giet de aardappels af en stamp ze met een beetje boter en melk.
Bedenk de boden van de ovenschaal met de helft van de aardappelpuree.
Verdeel de geraspte appel er overheen.
Daarna het gehaktmengsel.
Dan de rest van de aardappelpuree.
Bestrooi de bovenkant met paneermeel en leg er een paar klontjes boter op.
Zet de ovenschaal in de oven tot de bovenkant mooi bruin is.

Herfstrecept: paddenstoel-traktatie

Zo leuk en makkelijk om te maken en ze passen helemaal bij de herfst, deze paddenstoel-traktaties. Ik maakte ze als voorbereiding op een activiteit met kinderen.

Paddenstoel traktatie

Ingrediënten:
Cherrytomaatjes
Komkommer
Blaadjes basilicum
Mozzarellabolletjes
Mayonaise

Benodigdheden:
Cocktailprikkertjes
Fruitmesje

Bereiding:
Snijd de komkommer in dikke plakken. Snijd daarna er hapjes uit zodat het een beetje op gras lijkt.
Halveer de cherrytomaatjes.
Prik de mozzarellabolletjes samen met een half cherrytomaatje op de komkommer.
Maak met de mayonaise de stippen van je paddenstoel.
Serveer met een basilicumblaadje.

Gastblog: Bento Box

Gastblog door ‘Gaijinbento’

Tijdens mijn verblijf in Japan, zo’n tien jaar geleden, ben ik verliefd geworden op de kunst van bento boxen maken. Als Nederlander heeft het me wel even gekost om te wennen aan de volledige maaltijden waaruit de lunch daar bestaat. Ik was immers gewend niet veel meer dan een boterhammetje tijdens de pauze te eten. Desalniettemin werd de lunch al snel mijn favoriete maaltijd van de dag.

De moeder van het gezin waarbij ik destijds verbleef, gaf mij iedere dag een schitterend versierde lunchtrommel mee naar mijn werk en iedere dag leefde ik toe naar het moment dat ik mijn lunchtrommel open mocht maken. Het voelde bijna alsof ik een speciaal verjaardagscadeau mocht open maken.

Bento box maken

Nu ben ik zelf een moeder en mijn dochter gaat naar de kleuterschool. Omdat mijn man en ik een druk leven leiden met alle twee een baan, blijft mijn dochter over tijdens de lunchpauze.
Waarom doe dan ik al die moeite om een dergelijke lunch te maken, als ik het toch al zo druk heb? We zijn immers in Nederland en een boterham met pindakaas is goed genoeg, toch? De zorgzaamheid die ik voelde, iedere keer als ik mijn met aandacht samengestelde lunchbox opende, is precies hetgeen ik haar wil meegeven. Ik wil dat ze weet dat ik van haar houd.

Of ik nou bloemkool, boterhammen, rijst of paprika in haar lunch doe, het gaat altijd op. Mocht ze een keer in de avond wat moeilijker eten, dan weet ik dat ze haar noodzakelijke vitaminen al binnen heeft.

Soorten Bento
Er zijn verschillende type bento. Veelal geeft de naam van de bento de inhoud weer, bijvoorbeeld toribento (bento met kip) of sakeben (bento met zalm) of de hoedanigheid waarin de bento is aangekocht, bijvoorbeeld ekiben (bento op het station gekocht) of soraben (bento voor in het vliegtuig).

* Shōkadō bentō (松花堂弁当)
Dit is een traditionele bento in een zwart gelakte Japanse bento-box. Van origine werd deze gebruikt om tijdens een theeceremonie de gasten van een lichte maaltijd of snack te voorzien. Deze bento worden in luxe restaurants ook dikwijls aangeboden. Shokado bento worden gevuld met erg lekker eten dat schitterend opgemaakt is.

* Noriben (海苔弁)
Noriben (of nori-bento) is de eenvoudigste vorm van bento. Ze bestaan slechts uit 3 of 4 ingrediënten: rijst, nori (gedroogd zeewier), soya saus en vaak bonito vlokken. Het smaakt en is goedkoop om te maken. De smaak is zout, door de nori en soya saus. Het is één van die dingen waarvan wordt gezegd dat alleen Japanners ervan houden.

* Kyaraben (キャラ弁)
Kyaraben staat voor “character bento”. Het is een stijl die veel wordt gebruikt bij het maken van lunchtrommeltjes voor kinderen. Het eten wordt opgemaakt zodat het lijkt op bekende tv-karakters, dieren of populaire iconen.

* Sandoben
Dit is een verkorte vorm van “sandwich bento”. Het is een verzamelnaam voor lunchtrommels die een meer westerse inhoud hebben, bijvoorbeeld boterhammen, wraps of spaghetti. Vooral de laatste jaren wint de bento in de Verenigde Staten en Europa aan populariteit.

bento box maken

Kleur doet eten:
Eén van de belangrijste elementen van een goed opgemaakte bento box is het gebruik van kleur. Een bento die kleurrijk is, is aantrekkelijk om te eten. Over het algemeen zijn de kleuren wit, zwart, geel, rood en groen vertegenwoordigd in de bento box. Voor zwart kan uitgeweken worden naar bruin of blauw en voor geel kan oranje een vervanging zijn.

Je bento kun je nog meer verrijken wat betreft kleur door het gebruik van felgekleurde siliconen bakjes en kleurrijke prikkertjes.

Opbouw van een bento:
Een bento is gebalanceerd in voedingswaarden. Een gezonde bento kent ten minste vier type voeding: koolhydraten, proteïnen, groenten en fruit. Denk bewust na over wat voor type voeding je in je bento stopt en de producten die daaronder vallen.

Ik zorg ervoor dat de bento van mijn dochter over het algemeen voldoet aan de verdeling 4:2:1:1. Dat wil zeggen dat in de praktijk 1/2e deel van de bento bestaat uit koolhydraten, 1/4e deel uit proteïnen, 1/8e deel uit groenten en nog 1/8e deel uit fruit. Omdat mijn dochter al een apart fruitmoment op school heeft, vervang ik het deel fruit soms door nog een deel groenten. Het fruit gaat dan in een apart doosje mee naar school.

Zorg ervoor dat je het eten redelijk dicht tegen elkaar vastzet, anders gaat het schuiven in de tas. Vul de bento daarom eerst met grote, grove producten en gebruik daarna wat meer flexibele producten, om de overgebleven ruimte op te vullen. Gebruik tot slot wat flexibele producten als accenten, zoals gekookte broccoli of hamroosjes, om de gaten op te vullen en alles stevig te verankeren.

Gebruik siliconenbakjes of blaadjes sla om de natte producten van de droge te scheiden. Laat eten als in soya gemarineerde kip of vis goed uitlekken voor je het inpakt. Wil je saus over je eten? Doe de saus in een apart bakje en giet het pas over je lunch als je gaat eten, anders loop je de kans dat het gaat lekken en de smaken door elkaar gaan lopen.

Heb je een opmerking of een vraag na aanleiding van dit blogbericht, laat dan gerust een reactie achter. 

Yoghurtijsjes met koekjes en bramen

Yoghurt bramen ijsje (2)

Ingrediënten:
(voor 6 ijsjes)
4 chocolate chunk cookies
1 hand vol bramen
200 ml magere yoghurt
eventueel een schepje suiker

Benodigdheden:
ijsvormpjes
schaaltje
lepel

Bereidingswijze:
Verkruimel de koekjes en doe de kruimels in een schaaltje.
Was de bramen, breek de bramen in kleinere stukjes en doe dat bij de koekkruimels.
Voeg de yoghurt toe aan het schaaltje.
Voeg eventueel een schepje suiker toe als je de koekjes alleen niet zoet genoeg vindt.
Roer het geheel door elkaar.
Schep de vulling in de ijsvormpjes
Laat de ijsjes een paar uur in de vriezer tot ze goed bevroren zijn.

Zandkoekjes met aardbeienjam

Koekjes (3)
Ingrediënten:
(voor 30-40 koekjes)
300 gram bloem (plus wat extra om te bestuiven)
150 gram kristalsuiker
1 zakje vanillesuiker
250 gram koude boter
2 eierdooiers
1 snufje zout
aardbeienjam

Benodigdheden:
bakkwastje
bakpapier
mengkom
mesje
plasticfolie
vormpjes
theelepeltje
schaaltje
zeef
deegroller

Bereidingswijze:
Zeef de bloem boven de mengkom.
Meng de suiker, het zout en de vanillesuiker door de bloem.
Snijd de boter in blokjes.
Leg de blokjes boter in de kom.
Kneed met je handen het deeg. Verkruimel hierbij de stukjes boter tussen je vingers.
Splits de dooiers van het eiwit boven een kommetje.
Voeg de dooiers toe aan de mengkom en kneed het deeg tot een soepel geheel.
Vorm een bal van het deeg en wikkel de bal in plasticfolie.
Laat het deeg 30 minuten rusten in de koelkast.

Zet een bakplaat met bakpapier klaar.
Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
Bestuif je werkblad en je deegroller met bloem.
Verwijder het plasticfolie van het deeg.
Rol het deeg uit tot een lap van ongeveer 5 mm dikte.
Steek de vormpjes uit het deeg. Of laat je kind zelf vormpjes snijden met een kindermes.
Leg de koekjes op de bakplaat.
Maak met je vinger een kuiltje in het midden van de koekjes.
Vul elk kuiltje met een half theelepeltje aardbeienjam.
Bestrijk de koekjes met een bakkwastje met het eiwit.

Bak de koekjes in 15-20 minuten in de oven. De koekjes zijn klaar als ze lichtbruin zijn.
Laat de koekjes daarna goed afkoelen.

1 2 3