In onze tuin heb ik een bramenstruik staan. Hij is nu eindelijk groot genoeg dat je ook een mooie hoeveelheid bramen kan oogsten om iets mee te doen. Van de oogst van deze week maakte ik yoghurtcupcakes met bramen. De yoghurt maakt de cupcake wat frisser en minder vet.

yoghurt bramen cupcake

Ingrediënten (voor 12 cupcakes)
50 gram boter
100 ml yoghurt
150 gram suiker
1 zakje vanille suiker
2 eieren
c.a. 30 bramen (mag ook wat meer zijn)
200 gram zelfrijzend bakmeel
150 ml melk
poedersuiker
water

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden (160 voor een heteluchtoven).
Mix de boter, de yoghurt, de suiker en de vanillesuiker met een mixer tot een glad mengsel.
Voeg de eieren toe en klop deze met de mixer nog even mee.
Hou 12 bramen apart voor de garnering, de rest voeg je toe aan het beslag. Klop het geheel met de mixer, zodat de bramen kapot gaan en goed worden vermengd.
Zeef het bakmeel boven de beslagkom en schep vlug samen met de melk door het beslag.
Schep het beslag in cupcakevormpjes.
Bak de cupcakes in c.a. 20 minuten gaar.
Laat de cupcakes een beetje afkoelen.
Maak in een schaaltje wat glazuur met poedersuiker en een heel klein beetje water.
Smeer het glazuur over de cupcake en garneer met de bramen die je apart hebt gehouden.

1 Comment on Yoghurtcupcake met bramen

  1. Marianne zegt:

    En ze smaken VERUKKELIJK!!!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

CommentLuv badge